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제과에서 반죽은 주춧돌이자, 토대이자, 기둥입니다. 골격이 탄탄히 받쳐줘야 비로소 빵이든 케이크든 과자든 제 역할을 다할 수 있는 출발점에 설 수 있습니다. 《제과 반죽 사전》은 그런 기본 중의 기본인 반죽을 중점적으로 다룬 책입니 다. 그중에서도 프티 가토(PETITS G?TEAUX), 특히 또 다른 요소와...

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