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식품에서 알레르기 문제는 불내증과 혼동하는 경우가 있으며 새로운 물질의 증가,다양한 식품의 섭취, 환경의 오염은 이들의 원인과 진단,치료를 더욱 어렵게 하고 있다. 임상적 관점/역학/자료의 유효성,알러젠성의분자적 기초와 알러젠 특성 등 5개 장으로 설명했다.

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