조리인의 자세와 조리방법에 대한 방향을 이론을 통해서 제시하는 『기초한식조리』. 국가직무능력표준(NCS)에 따른 산업현장에서 직무를 수행하기 위해 요구되는 지식·기술·소양 등의 내용을 산업부문별·수준별로 국가적 차원에서 체계화, 표준화한 것으로, 한식조리 능력단위 14개를 적용하였고 한식조리...
[NAVER 제공]