조리인의 자세와 조리방법에 대한 방향을 이론을 통해서 제시하고 있다. 저자들은 어떻게 하면 조리를 통해서 글로벌세계 속에서 앞서가는 전문가로 살아갈 것인지를 알려주어야 한다는 고민 속에서 이 책을 만들었다.
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