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한국음식의 전반적이고 기초적인 이론을 체계적으로 정립하여 한국조리에 관심 있는 학생, 그리고 일반인들이 쉽게 접할 수 있게 하였다. 특별히 국가정책으로 산업체 적응력을 높이는 가직무능력표준(NCS)을 실습메뉴에 적용시켜, 교육현장에서는 훈련목표를 달성하고 산업체에 부합하는 인재를 기르는데...

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