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우리의 음식은 간장, 된장, 고추장 등 ‘장’으로 간을 맞추고 맛을 내요. 장맛에 따라 음식 맛이 달라지니, 옛날에는 장 담그는 일이 중요했지요. 그런데 간장, 된장, 고추장은 모두 콩으로 만든 메주에서 만들어진답니다. 〈메주〉는 초등학교 사회 5학년 1학기[3.유교 전통이 자리 잡은 조선]와...

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